Summary
Japon Takefu firmasının PM paslanmaz çeliği. Üst düzey Japon şef bıçaklarında yaygın, çok ince açılara kadar bilenebilir.
SG2 (R2), Takefu Special Steel tarafından üretilen PM paslanmaz çeliktir. Çok ince karbür yapısı sayesinde geleneksel Japon bileme teknikleriyle ustura keskinliğine ulaşılabilir. Yüksek sertlik (62-64 HRC) ve mükemmel kenar tutuşu sunar. Spyderco, Kurosaki ve diğer Japon şef bıçağı üreticilerinde popülerdir.
Performance scores
Edge6.0
Tough4.0
Corr7.0
Sharpen4.0
Pros
- +Japon mutfak geleneğinde saygın
- +Çok ince açılara kadar bilenebilir
- +63 HRC sertlik
Cons
- −Bileme dikkat gerektirir
- −Pahalı
- −Düşük tokluk